清蒸黄鳝（附黄鳝花刀视频）
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蒸鱼豉油
- 10克蚝油
- 15克食用油
- 20克生抽
- 20毫升料酒
- 2个小红尖椒
- 500克野生黄鳝
- 5克醋
- 7-8瓣大蒜
蔬菜类
- 半块姜
- 半根大葱
调味料
- 4克盐
- 8克糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄鳝事先已请卖家宰杀，回家后洗净，按视频方法剪成带花刀的段。
2
处理好的黄鳝。
3
放入碗中，加料酒和盐，抓腌。
4
加入葱姜蒜。
5
拌均匀。
6
烧开水，上锅蒸12分钟（蒸的时间根据鱼的分量增减）。
7
可视锅盖有利于观察鱼是否蒸好。
8
时间到，鱼也熟了。
9
挑出鳝鱼段摆盘。
10
铺上葱姜丝，先浇上热油，将葱姜烫出香味。
11
锅里留少许油，放入剩余的葱姜和尖椒爆香，加入生抽、蚝油、蒸鱼豉油、醋、糖，做成浇汁儿。
12
浇到鱼身上。
13
鱼肉软滑鲜香。
14
尖椒辣得刚刚好！
