中种法北海道吐司🍞(12✖️12✖️13cm水立方吐司盒版)
简单
4人份
面包切片后和三明治机正好般配 可以随心所欲的吃自己做的热压三明治🥪了 配方是2个水立方吐司🍞 模具是三能的400克水立方吐司盒ds1920281。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克高粉
- 16克鲜酵母
- 304克高筋面粉
- 35克黄油
- 65克蛋清
- 78克细砂糖
- 95克淡奶油
- 中种面团:
- 主面团:
肉类
- 126克牛奶
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团随便揉一下，成团即可开始发酵，在温度28度湿度80%的环境下发酵2个半小时，发到3-4倍大即可。如果中种面团用冷藏发酵，冰箱需调至4度发12到16小时，发到3-4倍大即可。
2
发好的中种面团里面是这种样子
3
将中种面团和主面团(除黄油)混合搅拌到扩展阶段，然后加入黄油继续搅拌到完全阶段。冬天干燥可以多加6克淡奶油。
4
滚圆，室温醒发30分钟
5
醒发好后，平均分成四份，每份211克，滚圆醒发15分钟
6
醒发完毕后进行第一次擀卷，擀卷完成后再醒发15分钟
7
第二次擀，卷成2.5圈。
8
放入36度80%的环境下发酵50到60分钟，到7分满。烤箱预热到上下火180度烤25分钟取出，震模后倒出吐司，晾凉装入密封袋室温保存
9
第二天吃不完就切片装入冰箱冷冻室，想吃就提前拿出来解冻即可
10
这个大小的吐司正好可以用三明治机做快捷的早餐啦
