青苹果戚风蛋糕
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160g蛋白
- 40g蛋黄
- 40ml色拉油
- 80g低筋面粉
- 90ml青苹果汁
调味料
- 1/8小勺盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋白蛋黄，蛋白先放冷藏备用。蛋黄加1/3细砂糖打到糖化，再加入1/3细砂糖继续打
2
加入最后的1/3后，打到糖化，蛋黄发白，搅打有纹路产生
3
慢慢加入色拉油搅拌均匀
4
一口气加入青苹果汁搅拌均匀
5
低筋面粉+盐实现过筛2次，再次筛入到步骤4中拌匀
6
拌匀后的状态，放置一旁备用
7
蛋白取出，隔冰水或冰物，蛋白打到粗泡加1/3细砂糖，打到细泡加1/3细砂糖，打到滴落能形成小山，加1/3细砂糖，最后打到图中一样，拉起呈弯钩，立刻停止
8
捞小部分蛋白放入面糊中搅拌，再捞一小部分放入面糊中用刮刀拌匀
9
拌匀后，再倒回剩余的蛋白中拌匀。拌匀后倒入模具中
10
四周抹面糊，为了让它更好膨胀。轻震2下排出大泡。175度预热，170度烘烤40分钟。倒扣一夜后脱模
