布列塔尼焗生蚝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5千克粗盐（垫在生蚝下方装饰）
- 10毫升起泡酒
- 20克黄油
- 24只生蚝
- 300克巴黎白蘑菇
- 4个蛋黄
- 少许胡椒
蔬菜
- 2个红葱头
蔬菜类
- 适量欧芹
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
271.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
红葱头去皮，切碎，白蘑菇切成小丁。加热平底锅，放入黄油，炒香红葱碎，再加入蘑菇丁，反复翻炒到水分耗尽
3
欧芹切成碎末，加入锅中，撒少许盐和胡椒调味，离火放置一边冷却备用；打开生蚝，倒出第一波海水并舍弃，等生蚝慢慢溢出第二波海水，倒入锅中，再倒入起泡酒，加热至沸腾，放入蚝肉，等再次沸腾后关火捞出蚝肉
4
取出蛋黄倒入锅中，加入5毫升起泡酒，在小火上慢慢搅拌均匀（切记是小火，不然就是炒鸡蛋了，需要不断搅拌，直到蛋液变白），直到变得浓稠，再加入盐和胡椒，倒入融化的黄油和5毫升起泡酒，酱汁就调好了
5
清洗蚝壳，将粗盐铺满烤盘，放上蚝壳，在每只蚝壳放入炒好的底料，放上蚝肉。倒入酱汁，但不要倒满蚝壳。放入烤箱微微焗烤一下，直至表面变成金黄即可
