紫薯黑米咸蛋黄肉松面包
简单
4人份
名字超长的一款面包，只是为了让食材一目了然。呵呵。 每一口咬下去，都可以吃到馅料，太满足了！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克水
- 20克紫薯粉
- 25克黄油
- 3克酵母粉
- 470克面包粉
- 50克糯米
- 50克黑米
- 6个咸蛋黄
- 内馅所需材料：
- 面团所需材料：
肉类
- 适量肉松
调味料
- 30克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐和黄油外的材料混合在一起，揉面。揉至扩展阶段，能形成膜，洞口有锯齿。此时加入盐和黄油。
2
揉至完全阶段。膜薄而且有韧性，洞口无锯齿状。
3
在28度的环境下进行一发，发至面团二倍大。手指戳面团，洞口不回缩。
4
取出排气，分割成六份，每份大概87克，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
取一个面团，擀成圆形
6
铺上黑米
7
再加咸蛋黄
8
再加肉松
9
再加黑米
10
捏成三角形（像糖三角一样）
11
收口一定要捏紧。否则二发或者烘烤的时候会爆开的。
12
都做好后，进行二发。在温度32度，湿度75%的环境下进行。
13
二发至1.5倍大。手指粘面粉，在面包边缘按一下，会出现一个轻微回弹但是不消失的小坑，就说明发酵好了。
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注意看图片中最右下角的那个面包上就有一个坑。
15
在表面割出你喜欢的花纹，晒少量的高粉。入上火175度，下火215度的烤箱烘烤30分钟，一旦上色后，注意加盖锡纸。
16
出炉后，放在网架上晾凉。密封保存。
17
是不是很诱人？