油酱脆藕
简单
4人份
前几日去朋友的饭店里吃饭，鸡、鸭、鱼、肉上了不少，但大家却对一盘小酱藕情有独钟，脆脆爽爽，一连上了两盘都被很快消灭！味道象极了记忆里妈妈做的酱咸菜，只是少了一些咸多了一些香。 为了健康，这些年腌制品吃得越来越少了，不过细究作法感觉并非所有的腌制食品都是有害无益，而且还是保存蔬菜的有效方法之一。于是成就了今天这款小酱菜，自家制做干净简单，咸味淡了，感觉不像是酱菜更像是一款佐餐小凉菜。今早，某先生配合着白粥消灭了一大盘～
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食材清单
其他
- 1000g藕
- 10g花椒
- 20g料酒
- 300g老抽约
- 30克（根据喜好增减）醋
- 40g姜
- 40g蒜
- 40g食用油
- 一根胡萝卜
- 一根黄瓜
- 生抽
- 约300g老抽
调味料
- 40g白糖
- 一勺甜面酱
- 两小勺盐
营养成分
热量
443.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大蒜、生姜，蒜切片，花椒备用
2
洗净藕，胡萝卜，黄瓜，切成条状
3
切好的菜焯水，注意时间不要太长一两分钟即可，捞出沥干水份
4
锅中倒入油，五成热时放入花椒煸香
5
放入葱、姜、蒜煸香
6
继续放入料酒、甜面酱、糖煸炒，之后依次放入生抽、老抽、醋、炒制，加入盐
7
倒入开水（水量请根据原料多少添加）烧开
8
取无油无水干净密封的玻璃罐子，倒入控干水分的蔬菜，倒入酱汁密封起来，腌制12小时就可以吃啦~
