金沙绿豆酥
简单
4人份
层层酥皮包裹着绿豆沙、咸蛋黄和肉松， 甜中带咸，好吃不腻！ 让人一个接一个停不下嘴的节奏😍
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食材清单
其他
- #水油皮面团材料：（9个）
- #油酥面团材料：（9个）
- #表面装饰：
- #馅料：（9个）
- 中筋面粉150克
- 低筋面粉100克
- 冷水70克左右
- 咸蛋黄肉松90克左右
- 猪油45克
- 猪油50克
- 细砂糖25克
- 绿豆沙 270克
- 蛋黄1个+1大勺水
- 黑芝麻适量
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
153.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将水油皮面团的所有材料混合揉成光滑的面团。
2
油酥面团的所有材料也混合揉成面团。
3
揉好的水油皮面团和油酥面团，盖上保鲜膜，静置醒发30分钟（天气热的时候放入冰箱冷藏）。
4
准备馅料：把绿豆沙分成约30克/个，稍微搓圆
5
取一个压成碗状，包入约10克的咸蛋黄肉松馅料（咸蛋黄肉松馅料详细做法参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103860749/）
6
依次包好，放入冰箱冷藏备用
7
将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份。
8
取一个小的水油皮面团压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上
9
用水油皮面团把油酥面团包起来
10
完成的面团要用保鲜膜覆盖避免干燥
11
包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形
12
擀好的面片，从外往内卷起来
13
收口朝下，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
14
松弛好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，把面片卷起来
15
盖上保鲜膜静置松弛15分钟
16
把面团收口朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下
17
面团压扁，擀成圆形的薄片，光滑面在下，中间放上馅料，包起来
18
接口朝下排入烤盘，表面刷上蛋黄液，再沾上黑芝麻
19
放入已经预热到200℃的烤箱内，烤约20分钟至表面呈金黄上色即完成