嫩版葱焅大排
简单
4人份
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食材清单
其他
- 4-6块猪大排
- 一个鸡蛋
- 一勺淀粉
- 一大勺料酒
- 一大勺生抽
- 三大勺白糖
- 三大勺老抽
蔬菜类
- 一把小葱
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
494.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
609.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪大排洗干净，用刀背敲松敲薄，加一个鸡蛋，生抽老抽糖一勺淀粉，拌匀腌制半小时。（先不加盐和料酒）
2
起油锅加油烧到6分热时，把猪排一块块下去两面煎一下封油定型，不用煎熟，外观成型即可，大概每面各几秒钟就可以，里面还没全熟，煎好后取出。
3
在剩下的油里放进姜片和小葱（多一些）小火煎香，倒入黄酒和生抽，多些老抽，多些糖，加一点点水，中小火大概两三分钟熬浓稠汁水，放入煎好的猪排翻一翻裹上汁水，加盖小火焖一两分钟，猪排一熟，没有血水了即可，然后用一点盐调一下咸淡，就关火。大排在酱汁里浸泡几小时入味最佳。
