锅巴鱿鱼片

简单 4人份
锅巴鱿鱼片
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食材清单

其他
  • 100克猪油
  • 15克香油
  • 1克胡椒粉
  • 25克料酒
  • 2克味精
  • 50克香菇
  • 小米200克锅巴
  • 干300克鱿鱼
  • 豌豆20克淀粉
蔬菜类
  • 15克大葱
调味品
  • 25克酱油
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

782.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

57.0 克

纤维

3.0 克

16.0 克

112.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净,用开水冲洗2至3次,使其碱味去掉,胀发;2。 将锅巴掰成3厘米大的块;3。 水发香菇去蒂洗净,大的改块;4。 葱切成段;5。 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐,将鱿鱼片烧开氽过,再倒入漏勺内沥干水分;6。 锅内放入猪油烧到六成热,下入香菇炒一下;7。 加入浓鸡汤500毫升和味精,调好味,用湿淀粉调稀勾芡;8。 下入鱿鱼片烧入味,撒胡椒粉和葱段,放香油,装入汤碗内;9。 另起锅内放入猪油烧到七成热,下入锅巴炸焦酥成金黄色,倒入漏勺内沥油;10。 先将锅巴放在桌上,立即将鱿鱼片倒入锅巴上,即可听见劈啪响声,有声有色即成

2

制作提示

3

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克

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