锅巴鱿鱼片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克猪油
- 15克香油
- 1克胡椒粉
- 25克料酒
- 2克味精
- 50克香菇
- 小米200克锅巴
- 干300克鱿鱼
- 豌豆20克淀粉
蔬菜类
- 15克大葱
调味品
- 25克酱油
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；2。 将锅巴掰成3厘米大的块；3。 水发香菇去蒂洗净，大的改块；4。 葱切成段；5。 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；6。 锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；7。 加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；8。 下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；9。 另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；10。 先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成
2
制作提示
3
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克
