茭白烧肉
简单
4人份
茭白在我们家被叫做“高瓜”，通常和肉丝、香干同炒，着少许酱油，经简单调味，以一道咸香甘腴的快手家常小炒的形式出现在我家的饭桌上。茭白本身纤维细嫩，汁水甘甜，比起备受推崇的笋，茭白在我家更受青睐。除了小炒，茭白还与五花肉这类油脂丰满的食材很相衬，经过火候和时间的妙手，这一清雅一粗犷的两种食材，互相影响，我消你油腻，你长我甘醇，最终实现了味道上的两两相宜。
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食材清单
其他
- 6、7粒丁香
- 一个桂皮
- 一个素鸡
- 一汤匙料酒
- 三个茭白
- 两个八角
- 两汤匙老抽
- 取葱白两段大葱
- 少量花椒
- 适量生抽
- 适量蒜瓣
肉类
- 250g五花肉
蔬菜
- 一小块生姜
蔬菜类
- 一小把小葱
调味品
- 两片香叶
调味料
- 少量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
689.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材（图片有压缩，点开可以看大图）。
2
五花肉切成一厘米宽的厚片。
3
茭白三个切滚刀块。
4
素鸡切厚片。
5
小葱一小把打成葱结。
6
生姜一小块去皮切片。
7
蒜瓣拍裂。
8
大葱取葱白两段。
9
热锅倒油，油稍微少一点。油微热的时候就把五花肉放进去，中火慢慢煸，一直煸到五花肉四周微微焦黄，然后盛出备用。
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锅内留底油，放入姜片、蒜瓣和大葱段煸出香味。
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然后放入八角、香叶、桂皮、花椒、丁香，煸出香味。
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接着放适量生抽、两汤匙老抽和少量冰糖，用小火将冰糖熬化。
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冰糖全部融化之后将五花肉倒进去炒糖色。
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接着把茭白倒进去，同样翻炒上色。
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接着倒适量开水，水要没过锅内食材，放入葱结，再倒入一汤匙的料酒，开大火煮开，煮开之后盖上盖子，转中小火炖煮。
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等锅内汤汁还剩一半的时候把素鸡放进去，加盐调味，继续盖上盖子用中小火炖煮；
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煮到汤汁还剩一点的时候，开大火翻炒收汁即可。
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此时的茭白和素鸡吸饱了五花肉的油脂香味，甚是好吃；五花肉经过事先的煸炒，再经小火慢炖，早已变得酥烂不肥腻。
19
此时此刻，该轮到白米饭登场啦～🌚
