百搭巧克力卡仕达酱
简单
4人份
做了次巴黎布列斯特，没有高大上的巧克力榛子酱，便用了卡仕达酱代替，原方为返璞归真chen的卡仕达奶油馅，稍做调整做成了巧克力味的，成品也不错~
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食材清单
其他
- 1/4小勺朗姆酒
- 10ml香草精
- 10克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 10克黄油
- 250ml淡奶油
- 250ml牛奶
- 25克65%可可脂含量巧克力
- 25克白砂糖（淡奶油用）
- 2个蛋黄
- 40克白砂糖（蛋黄用）
- 5克可可粉
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：蛋黄分离，粉类混合过筛
2
2个蛋黄+40克白砂糖倒入盆中搅拌至颜色变浅，加入过筛后的粉类拌均匀
3
步骤2中加入10ml香草精搅拌均匀
4
250ml牛奶倒入锅中加热微沸，慢慢倒入步骤3的面糊中，一边搅拌均匀，然后将蛋奶液过筛2遍
5
将过筛后的蛋奶液倒回锅中，小火加热并不断搅拌以防糊底结块
6
当锅中的蛋奶液变的浓稠，搅拌阻力加大时关火，加入25克巧克力和10克黄油，搅拌至融化
7
将巧克力卡仕达酱倒入盘子中，用保鲜膜紧贴卡仕达酱表面包好，放入冰箱冷却
8
在冷却后的卡仕达酱中加入1/4小勺朗姆酒拌匀
9
250ml淡奶油加25克糖打发至7成发，1/3的淡奶油与卡仕达混合，然后混合物全部倒入剩下的淡奶油中混合均匀即可。
10
万能的卡仕达酱用于蛋糕卷，泡芙甚至涂在面包上也一点没有违和感哦~
