牛奶燕麦馒头【曼食慢语】
简单
4人份
最近莺飞草长，春光明媚，院子里的花花都开了。起床吃早饭这件事也从痛苦的磨练变成了充满幸福感的每日功课。所以今天就给大家安利一发我最近的新宠：牛奶燕麦大馒头，如果你喜欢吃馒头但又觉得白馒头太单（寡）调（淡）的话，那你一定得试试牛奶燕麦馒头。味道清淡，但绝不平淡，非常适合做早餐。
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食材清单
其他
- #酵头
- #面团
- 100g燕麦
- 100g面粉
- 150ml牛奶
- 1g速溶酵母
- 2g酵母
- 300g面粉
调味料
- 35g糖
- 一小勺糖
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、酵母和细砂糖放入碗中，注意酵母不能碰到糖
2
一边搅拌一边倒入牛奶，直至糊状
3
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12-24小时
4
发酵到这个程度，有一个个小气孔，就可以了
5
将酵头、酵母和细砂糖放入面粉，混合在一起，依旧注意酵母不能碰到糖
6
一边搅拌一边倒入牛奶
7
当面粉呈雪花状时，开始揉面团
8
面团大致成型后，倒入燕麦，我用的燕麦是整粒的，你也可以选即食的碎燕麦
9
将燕麦片均匀揉进面团
10
面团盖上保鲜膜，醒面20分钟，过程中注意防火防盗防momo
11
醒好的面团放上案板，均匀压扁
12
用擀面杖把面团擀成椭圆形面片
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面片两头向中间折叠，折出一个长方形面片
14
折成这种正方形
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盖上保鲜膜，醒面5分钟
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面团擀成面片-对半折叠-醒几分钟，重复这个步骤3-5次，直到面团表面光滑不粘手，这组重复的揉面动作可以让面团组织更整齐
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将面团擀成长方形面片
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从长方形一边卷起，卷出一个粗细均匀的长筒形面团
19
用刀切分长筒形面团
20
蒸笼布打湿再拧干，垫在蒸笼上
21
切分好的馒头均匀排布上去
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馒头上再盖一层湿布，放置一段时间让面团再发酵一下，直到它的体积涨到1.5倍大
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开始蒸，冷水下锅，水开后继续蒸12-15分钟，从冷水到煮开的过程可以进一步帮助馒头体积增大
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关火，等1分钟，再开锅，不然馒头会塌陷
25
开动~
