黑芝麻盐面包(面包机版)
简单
4人份
最近新买了柏萃Ep9600面包机，虽然是一健全自动，但我还是把做面包的整个过程记录下耒，搅拌1一休息一搅拌2一发酵1一发酵2一发酵3一烘烤，全程3小时35分。供朋友参考。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 12g奶粉
- 160g水
- 1个蛋
- 300g金像高粉
- 35g黄油
- 40g黑芝麻
- 4g酵母
调味料
- 10g细砂糖
- 5g盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油、芝麻外的材料放入盆中，揉成面团，放入面包机中静置30分钟，让面粉充分吸收水份。
2
静置好了，面包机菜单模式选择1，和风，重量750g，烧色浅色，把黄油放入，启动。
3
开始搅拌1，共12分钟。这时桶的四壁和底部都沾着小面团，没有关系继续搅拌。
4
验测一下面团的干湿度，拿起面团，揉成团放在手中，手心朝下，面团能沾在手心，下垂不掉下或不轻易掉下，这样的湿度正好。
5
搅拌1结束面团休息(静置)8分钟。
6
开始搅拌2，共30分钟。分四个阶段：搅10分钟、休息5分钟、再搅10分钟、放入果仁再5分钟。
7
这是搅拌2到25分钟后面团表面光滑，有良好的延展性，可拉出半透明的膜且不易破裂的膜。
8
搅拌好面团柔软，细腻，表面光滑。
9
揉面结束，自动放入黑芝麻，再搅拌5分钟。开始发酵1。
10
发酵1，需要20分钟，发酵2，需要40分钟。发酵1和发酵2共60分钟，就是我们通常所说的28度基本发酵。
11
发酵2结束，搅拌1分钟，排气。发酵3开始，需要70分钟。这是发酵好的面团，和桶一样高。
12
开始烘烤需要35分钟，当闻到香味时，就快要好了。如果上色过深，可以提前结束烘烤。
13
香喷喷面包出炉了，放在烤网上晾凉。
14
凉透后切片，面包内部组织细腻，有弹力，吃起来有嚼劲。
15
可以做各种面包、酸奶、肉松、冰淇淋等，喜欢哦！
