阿黎的灌汤包
简单
4人份
记住皮一定要薄。 另外，猪皮煮水后可不要，只留下猪皮水即可。
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食材清单
其他
- 1勺白胡椒粉
- 1勺鸡精
- 260克开水
- 2勺料酒
- 2勺香油
- 500克猪皮冻
- 500克面粉
- 半碗葱姜水
肉类
- 500克猪肉
调味料
- 10克食盐
- 15克糖
- 4勺酱油
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
948.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮冻搅碎
2
肉馅里除了葱姜水以外全部混合，同一方向打圈搅拌
3
加入皮冻后再同一方向搅拌
4
半碗开水里放入切好的姜与葱，泡半小时出味，此为葱姜水。
5
葱姜水分三次加入，每次等水完全被吸收了再加入。
6
同一方向搅到肉和皮冻混匀，累就对了。
7
冷藏过夜味道更香浓，现包也无所谓，急的话放冻一下，包的时候好定型。
8
面粉用的是开水，粉烫熟了才好揉。
9
用筷子搅成面絮后下手揉。
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揉到手光，盆光，面团光后密封起来，这叫醒面，大概30分钟即可，这一步不能省。
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醒面完成的面团很柔软，再揉一揉就会很光滑了。
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搓成长条后切小个，明显我切大了
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滚圆后再擀会更好做造型
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擀到边薄中间厚，技术好的，可再薄点
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底下最好垫上烘焙纸，因为皮很容易破。这纸我是自己用整卷烘焙纸剪的，没有特意买馒头纸。
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热水蒸15分钟即可🌸
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撒花🌸🌸🌸🌸
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配上辣椒酱，今天太完美了
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超多汁的哦，小心烫
