无需面包糠的鸡米花
简单
4人份
做鸡米花的时候面包糠不够了，延用了炸排骨的方法，发现没有面包糠也可以做出这样的效果和口感。
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 12g蚝油
- 1个蛋清
- 30克清水
- 5g蚝油
- 适量（没有就用烧菜的油）辣椒油、花椒油、香油
- 适量（裹粉用）中筋面粉
- 适量洋葱粉、蒜粉、胡椒粉、五香粉等（有什么放什么）
肉类
- 500g鸡胸肉
调味料
- 6克盐
- 8克白糖
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉切小块，1.5cm左右
2
打入蛋清，戴上手套抓均匀
3
放入蚝油、糖、盐跟家里有的粉，量不做具体要求，按照口味放，但是不要太咸
4
少量多次加入水，抓均匀（我比较懒，就按照经验放一次，抓匀）这样加水可以让鸡米花最后更水嫩。
5
用这些封油，如果没有这些可以用做菜的油，主要这样可以炸起来内部更嫩，这些油可以让味道更多层次，但是不要太多。
6
抓匀后放冰箱，冷藏2小时
7
拿出后第一遍裹粉，裹粉直接甩盆。这样上粉更均匀。避免筷子夹过后破坏表面粉的均匀度，也省的筷子上的面粉越来越厚
8
第一遍粗粗一裹即可
9
第二遍同样方法裹粉后，明显不一样了吧！
10
油锅180度，3分钟
11
这个是一分钟左右的效果。怕剩下吃不完，就到这个效果可以盛出，恢复常温后可以放冰箱速冻，想吃的时候再炸一下或者空气炸锅180度，15分钟左右。
12
这是三分钟后的效果，用上番茄酱，开吃！热油捞出来表面是可以很干的。不会很多油。
