蜂蜜脆底小面包（中种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克酵母
- 110克牛奶
- 15克低粉
- 15克奶粉
- 179克金象高粉
- 20克黄油
- 3克酵母
- 50克全蛋液
- 5克玉米油
- 6克白芝麻
- 75克高粉
- 中种面团
- 主面团
- 白芝麻
- 脆底材料
- 蜂蜜水
- 表面
调味料
- 10克糖
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
107.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母，牛奶倒入盆内，用筷子稍微搅拌一下。加入高粉，筷子搅拌成絮状，搅拌机搅拌成团。
2
成团后保鲜膜封上，发酵到两倍大。室温约27.28度，发酵三个小时。发酵完的面团状态:有点沾手，手指戳洞不回缩。
3
将主面团所有材料（黄油除外）放盆里，将中种面团剪成小块一起丢进去，搅拌。搅拌至起筋，加入20g黄油。搅拌机二档搅拌大约25分钟，搅拌好的面团不粘手。
4
搅拌完成的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。图片这是已经醒发好的，已经膨胀两三倍了。
5
分剂子。我是按照65g分一个。剩一个小揪揪。分好用保鲜膜盖上醒发15分钟。
6
小面团排气，擀成细长的形状，卷起来。中间对半切开即可。面团尽量擀细，这样卷起来切开后才是矮胖矮胖的形状，不会倒。太高了会倒下去。
7
脆底要提前做好:混合低粉，糖，白芝麻。烤盘底部刷上色拉油或者玉米油，再撒上些白糖在盘子里。切好的面团底部沾水，再沾脆底材料，摆盘即可。
8
入烤箱发酵至两倍大。烤箱内放上一碗热水，帮助更快发酵。这一步骤，烤箱是不工作的，不需要开。
9
发酵完成，表面刷蛋液。入烤箱，中上层，上温150，下温180，共25分钟。烤到15分钟的时候拿出来刷蜂蜜，撒白芝麻。再进去烤十分钟。完事！
10
脆底
