卤肉饭by杨祐宁｜美食台
简单
4人份
卤肉饭是台湾人挚爱的菜肴，今天，来自宝岛台湾的帅哥杨祐宁现身说法，示范如何才能做出黏嘴的卤肉饭。配料不需复杂，做法简单易学，几步就能让卤肉酥烂Q弹，更有卤汁拌饭的独门小秘方，快来跟着做吧。
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食材清单
其他
- 10毫升米酒
- 150毫升老抽
- 1颗八角
- 200毫升花生油
- 3个香菇
- 3瓣大蒜
- 3颗红葱头
- 450毫升水
肉类
- 600克五花肉
调味料
- 20克冰糖
营养成分
热量
517.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
731.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理食材：将三层肉切块，红葱头切碎，香菇泡发，切片备用；
2
炸油葱酥：热锅倒油，放入切好的葱碎，适当搅拌。红葱头易焦，油温不能太高，炸到快要成金黄色的时候捞出备用。
3
用剩下的油爆炒猪肉，淋一点酱油上色提味，然后放入香菇、大蒜，不断地翻炒；
4
加入大量酱油、水，酱油跟水的比例大概是1∶3，淹过肉就可以了，然后加冰糖、八角、米酒，最后放入炸好的油葱酥；
5
盖上锅盖焖煮30分钟左右，卤肉就做好了。
