墨西哥面包（一次发酵）
简单
4人份
一次发酵节省时间，口感也很松软。
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋+水160克
- 墨西哥面糊
- 糖粉30克 鸡蛋27克
- 酵母3.5克
- 高粉250克
- 黄油30克
- 黄油30克 盐0.3克 低粉30克
调味品
- 盐2克
- 糖40克
营养成分
热量
135.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡蛋、水、糖、酵母，搅拌均匀，静置一会儿
2
加入面粉、撒盐，拌匀后低速搅拌3分钟
3
低速搅拌5分钟
4
揉至扩展状态后，再加入黄油，黄油加早了不容易出膜。
5
再加入黄油30克，低速2分钟拌匀（也可手揉至黄油吸收），转高速3分钟揉到手套膜状态
6
面团揉至手套膜状态
7
大面团分成6份，约80克／个，
8
小面团可分成8份，约60克／份，
9
揉圆收口向下
10
放入密闭烤箱发酵至2倍大，
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烤盘放第二层，
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第四层烤网上放个装满热水的烤盘，制造温暖潮湿的发酵环境
13
发酵完成挤墨西哥面糊，点缀几粒巧克力豆
14
预热烤箱180度，温度设置180度烤16分钟（注意面包颜色）
15
墨西哥面包
16
面团内可以包入奶酪片或者蜜红豆