烧腊鱼
简单
4人份
腊鱼晒好了，烧着吃蒸着吃都可以，个人比较喜欢烧的，味道丰富些，哈哈……
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食材清单
其他
- 10克香醋
- 15克生抽
- 20克大葱
- 20克蒜头
- 20克辣椒
- 30克油
- 500克腊鱼
- 50克大蒜叶
- 65克芹菜
蔬菜类
- 20克生姜
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
880.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将腊鱼剁成大小合适的块状；
2
准备好所有材料；
3
将腊鱼放入清水里浸泡半小时，我这个腊鱼是晒了7天的，如果你的腊鱼晒的时间比较长，比较干的话，就要多泡会儿；
4
泡腊鱼的时候处理配菜辅料，将芹菜洗干净，切段备用；
5
蒜叶也洗干净切段备用；
6
蒜头拍一下再剥皮，会容易很多；
7
切碎；
8
生姜和大葱也切片备用；
9
辣椒对半切开；
10
煤气开小火，锅烧热后倒入适量的油；
11
泡好的腊鱼晾干水分后再煎，否则油会溅出来的；
12
煎至两面金黄，肉厚的把侧面也煎一下；
13
煎好的鱼先放盘子里备用；
14
煤气开大火，倒入葱姜蒜炒香；
15
再倒入煎好的鱼块；
16
轻轻翻炒几下，这里不要太暴力了，免得把鱼搞散架了，哈哈；
17
然后倒入生抽；
18
再倒入香醋；
19
再轻轻翻炒几下；
20
倒入大约120克左右的水；
21
煮2-3分钟；
22
快收汁的时候倒入芹菜；
23
轻轻翻炒几下；
24
然后倒入大蒜叶；
25
再倒入辣椒；
26
轻轻翻炒1-2分钟左右；
27
出锅。
