龙利鱼虾仁芦笋饺子—全麦饺子皮
家里的饺子🥟库存吃完啦！又到了补库存的时候了，😊 喜欢吃鱼的我，想试试鱼肉馅的，加入了虾仁粒、芦笋粒丰富了口感，还加入了饺子馅的明星食材：荠菜。 还给鱼肉馅准备了相称的金鱼造型，鱼包鱼😊。 大雪节气了，气温真的是越来越低了，好多地方都下雪了呢，早晨来一份饺子🥟或者邱先生晚回家来一碗热腾腾的饺子🥟，想想就觉的美好😊
食材清单
其他
- #和面
- #调味
- #食材
- 0.5-1克左右盐
- 1/4茶匙五香粉
- 10克料酒
- 140克小麦粉
- 15克生抽
- 170克龙利鱼
- 3瓣大蒜
- 40克红磨坊全麦黑麦面粉
- 40克芦笋
- 5克芝麻油
- 80克荠菜
- 90克水
- 90克虾仁
蔬菜
- 100克胡萝卜
- 5根小葱
蔬菜类
- 4片生姜
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、胡萝卜切块➕水打汁，滤出胡萝卜🥕汁备用。（取95克左右）
2、面粉&胡萝卜汁&盐，放入面包机，“饺子皮”程序，15分钟。完成后在面包机发酵30分钟。
3、面团在发酵时，可以处理龙利鱼和虾仁。（虾仁事先用料酒腌制20-30分钟）
龙利鱼去除中间那根白色的筋，虾仁用牙签去除虾线，切大粒。
5、鱼肉打成蓉（可以用料理机、没有也可以用刀剁细）
虾仁去虾线后，切大粒。
荠菜焯水后捞出，过冷水，挤干水份，切末。
芦笋切粒（粗的芦笋可以对半切，再切粒）葱姜蒜切末备用。
6、大盆中，加入鱼蓉、虾仁、葱姜蒜末，加入料酒，用手或者3根筷子，顺一个方向搅打。大约每次30-40圈，进行2次左右。
7、加入生抽后，再搅打2次，每次30-40圈。加入荠菜末、芦笋粒，加入五香粉、盐，拌匀。
8、最后加入芝麻油，拌匀。
8、取出面团，再次揉圆，搓条后，切段（12-15克左右），擀圆。
9、将馅料放入饺子皮，饺子皮对折，捏紧上1/3处，将小口处下端饺子皮与1/3处借口捏合，再捏合后2/3的饺子皮。
10、饺子皮尾部用擀面杖压平，用梳子压纹路，用剪刀✂️将鱼尾左右各减一刀。上端两个孔填入玉米粒（或者豌豆粒、胡萝卜粒）作为鱼眼睛。
最后用手指捏住鱼尾上端，捏紧的同时手指往前（鱼头的方向）推一下，形成鼓鼓的鱼肚。
11、小金鱼就完成啦，在整理一下鱼尾。
12、小金鱼集合😊
