紫薯奶香月饼
简单
4人份
一年一度的月饼节即将来临，你打算用什么馅的月饼来迎接呢？！没错，自制的紫薯奶香月饼，奶香的柔和中和紫薯的甘甜，这个中秋，来点不一样！ 硅胶刷链接：http://m.xiachufang.com/goods/1982/ 燕三锤纹迷你铜奶锅链接：http://m.xiachufang.com/goods/33150/ 微博：开心没牙兔兔 http://weibo.com/u/1986884523?refer_flag=1001030102_ 微信公众号：嘛哩烘健康美食生活馆
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食材清单
乳制品
- #奶黄馅
其他
- #月饼皮
- #紫薯馅
- 100g牛奶
- 103g中筋面粉
- 200g紫薯
- 20g奶粉
- 25g低筋面粉
- 25g植物油
- 25g玉米淀粉
- 2g枧水
- 2个鸡蛋
- 30g黄油
- 40g黄油
- 77g转换糖浆
调味料
- 40g细砂糖
- 55g细砂糖
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
月饼的关键在于饼皮的制作，将混合糖浆、植物油、枧水加入到面粉当中。
2
然后用刮刀或者刮板等小工具以从下往上的方式混合均匀。
3
用保鲜膜将面团包好，放在一旁松弛至少2小时左右。
4
紫薯洗净，去皮之后切成厚块。
5
上锅蒸十五分钟左右，用筷子试验成熟度，能轻易扎透即可。
6
将蒸好的紫薯捣碎之后过筛。
7
将过滤好的紫薯倒入锅中，倒入白糖翻炒，期间再分成两次加入糖和黄油。
8
直至将材料翻炒成团即可，舀出放凉，分切成25g大小的圆球。
9
制作奶黄馅：将所有材料加入奶锅中混合均匀，过筛。
10
隔热水，用刮刀翻拌材料至均匀成团而且无颗粒为止。
11
将奶黄馅取出，放凉分切成10g大小的圆球待用。
12
包馅：将月饼皮分成15g左右的圆球，将奶黄馅包入紫薯中，再包入做好的月饼皮中。
13
在模具中撒些面粉以防止粘连，压出月饼的形状。
14
在月饼表面喷一点水，放入烤箱中层上下火200度烤制约5分钟。
15
取出烤箱中的月饼，表面刷蛋黄液，然后继续放入烤箱中层上下火180度烤15分钟。
16
完成烤制之后，取出放置在阴凉干燥的地方静置，约一天时间等待回油，美味的月饼就完成啦！
