白烧羊肉
简单
4人份
江南之地喜食羊肉，且以红烧为主，湖州新市张一品羊肉、菱湖羊肉、上海崇明东江羊肉，无一例外。然记忆中对羊肉最为惊艳的记忆，莫过于十多年前在内蒙草原上吃到的白煮羊肉，原来羊肉竟能如此之鲜甜！没有任何多余的调料，仅用盐调味，完全保留了羊肉原有的味道，真乃一日啖羊肉，十年齿留香！ 今日在家，权以崇明羊肉为原料，循着十年的味蕾记忆，尽量辅以少量调料，做了这道白煮羊肉，以慰家人。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只蒜
- 少量八角
- 少量料酒
- 少量枸杞
- 少量桂皮
- 少量花椒
- 少量醋
- 少量香叶
- 尽量少，主要为了保留羊肉原本的味道盐
肉类
- 1000克羊肉
蔬菜类
- 10克小葱
- 10片姜
营养成分
热量
101.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊肉切块，用清水浸泡一小时以上，以泡出血水，沥干水后加入少许葱段、姜丝、蒜片和料酒腌制，可以适当揉捏肉块，目的是去除羊肉膻味；
2
拿两口锅都加入清水，腌好的羊肉连同腌料放入一口锅中，另一口锅中加入少量八角、桂皮、香叶、花椒（上述大料可以放进料包中）、葱白、枸杞，两口锅一起点火，放羊肉的锅煮开后会有大量棕色沫沫，直接把羊肉捞出，放入另外那口同时烧开的锅中，不能放进冷水，不然肉遇冷会紧缩，影响口感
3
加入料酒和少许醋，开小火加盖炖煮二小时，加盐撒葱出锅装盘，蘸椒盐吃更美味，再来一碗加了芹菜末的羊肉汤，美味啊！
4
这不是步骤之一，只为了贴上羊肉汤的图片✌️
