嫩滑小炒牛肉
简单
4人份
超级滑嫩味道鲜香浓郁，不加嫩肉粉自己在家一样可以做出饭店的口感。 糖起到提鲜增嫩的作用，但别放多有2～3克就够了。 不要顺着牛肉的纹理切，顶刀切，把它的纹理切断。你要顺丝切那什么嫩滑肯定都是浮云了，得长一口钢牙才能咬动这肉。
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食材清单
其他
- 2～3克白糖
- 适量味极鲜
- 适量土豆淀粉
- 适量孜然粉
- 适量料酒
- 适量植物油
- 适量洋葱丝
- 适量牛里脊
- 适量白胡椒粉
- 适量蒜粉
- 适量蚝油
蔬菜
- 适量小油菜
蔬菜类
- 适量姜粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛里脊改刀切条，加入姜粉～蒜粉～糖～味极鲜～白胡椒～料酒，抓匀。隔夜腌制入味
2
早上拿出来，撒适量干淀粉抓匀。不用放太多淀粉，薄薄的沾到肉片上一层就行。再放一点儿油抓匀一下。
3
油温4～5成热，把肉片下进去滑熟。不要着急翻炒，等十几二十秒的用铲子轻轻推一下，肉能轻轻推动不粘锅了，在继续翻炒。要不然裹在外面的淀粉没熟，就会粘的满锅都是，这菜基本也就没啥品相了。
4
加蚝油～洋葱丝～孜然粉和一点点盐翻炒均匀，出锅即可。
5
提前烫两颗小油菜铺盘底，就着牛肉一起吃又美味有好看。
