【复刻】阿华田X711 可可火山包
简单
4人份
热量炸弹 揉面前就把烤箱调到发酵模式35度两个小时
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克低筋粉
- 10克阿华田
- 125克山茶花
- 15克（巧克力麻薯）可可百利58%
- 15克（巧克力麻薯）木薯粉
- 15克可可百利58%
- 15克阿华田
- 15克黄油
- 180毫升牛奶
- 20克（巧克力麻薯）糯米粉
- 20克淡奶油
- 20克黄油
- 25克面粉
- 2克酵母
- 2克香草膏
- 30克（可增减）糖
- 50克（巧克力麻薯）水
- 50克淡奶油
- 60克-70克水
- 一个鸡蛋
- 卡仕达酱夹馅
- 酥粒
- 面包体
调味料
- 10克糖粉
- 20克糖
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料混合入缸 低速搅匀到无干粉 转高速。一开始面团应该是会有一点点粘缸的，干了就加水
2
揉到面团不沾缸了 能拉出厚膜 就加黄油。
3
揉到完全扩展以后就出缸 面团湿粘 可以在手上涂一点点油防粘。发酵60-90分钟（实际温度28-32度）含水量高的面团容易发过，1.5倍大就差不多了。
4
麻薯部分 材料除巧克力外全部扔进碗里搅拌均匀 微波炉中火20秒，取出。加入巧克力，微波炉中火10秒取出来搅拌一次。每十秒取出搅拌一次直到熟透。
5
发好的面团取出排气。分成四份，每个60-65g左右
6
每个小面团单独进行第一次整形。用手压成方形，从上往下卷起，两头捏合，接口向下。（看视频👆🏻）
7
小面团压扁，放上麻薯（20-25g）捏合 滚圆
8
酥粒所有材料用手抓匀就行，开心就往里面放点可可粉。加了可可粉会比较像原版
9
取四分之一的酥皮 戴手套在保鲜膜上压薄，压到能稍微看到面垫上的字。
10
提起保鲜膜，将酥皮贴在面团上。进烤箱二发，30度左右发至1.5倍大
11
熬制卡仕达酱。保鲜膜贴面冷藏，完全冷却后取出用打蛋器搅匀，要是觉得稠了可以加牛奶慢慢稀释到喜欢的黏稠度。
12
裱花袋里扔个馅料裱花嘴，把卡仕达酱装进去，放进冰箱冷藏。
13
二发完成，烤箱150度25分钟。
14
面包出炉，立即在桌面上震一下，放烤架上晾凉。
15
晾凉后挤入内馅就能吃啦！卡仕达一定要冰一冰才好吃。
