巧克力提子吐司
简单
4人份
好软好软好软 配方可以做一个450克吐司模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #主面团
- #酒渍葡萄干
- 100毫升朗姆酒
- 105克水
- 10克可可粉
- 175克高筋面粉
- 1克干酵母
- 25克全蛋液
- 25克黄油
- 3.5-4克干酵母
- 40-45克水
- 75克高筋面粉
- 90克葡萄干
调味品
- 40克红糖
调味料
- 3克盐
谷物
- #中种面团
营养成分
热量
389.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备中种面团。把中种面团的材料混合到没有干粉状态，室温发酵4小时至原大小3-4倍或者冰箱发酵12-24小时。
2
葡萄干洗干净泡入朗姆酒，至少3个小时，浸泡时间越长越好越入味。
3
做主面团。把除了黄油以外的主面团材料混合，把准备好的中种面团撕成小块混入。搜到扩展阶段放室温软化的黄油，揉到能撑出一层不易破裂的薄膜，戳出的孔洞边缘没有锯齿。
4
室温松弛30-40分钟，期间面团会长大一点，属于正常现象。
5
排气，分割三份，滚圆，再松弛15分钟。
6
葡萄干从酒中拿出来，用厨房纸轻轻吸去表面的水分。
7
三个面团分别擀平，撒上葡萄干，卷起放入吐司盒。
8
37度发酵至9分满，记得保持发酵地方的湿度。我这个应该图上的发酵大概在8分满，所以烤出来没有四四方方，应该再发高点，
9
烤箱预热上过150，下火170，30分钟。出炉震荡两下，立即脱模。