巧克力提子吐司

简单 4人份

好软好软好软 配方可以做一个450克吐司模具

巧克力提子吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #主面团
  • #酒渍葡萄干
  • 100毫升朗姆酒
  • 105克水
  • 10克可可粉
  • 175克高筋面粉
  • 1克干酵母
  • 25克全蛋液
  • 25克黄油
  • 3.5-4克干酵母
  • 40-45克水
  • 75克高筋面粉
  • 90克葡萄干
调味品
  • 40克红糖
调味料
  • 3克盐
谷物
  • #中种面团

营养成分

热量

389.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

10.0 克

10.0 克

877.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先准备中种面团。把中种面团的材料混合到没有干粉状态,室温发酵4小时至原大小3-4倍或者冰箱发酵12-24小时。

2

葡萄干洗干净泡入朗姆酒,至少3个小时,浸泡时间越长越好越入味。

3

做主面团。把除了黄油以外的主面团材料混合,把准备好的中种面团撕成小块混入。搜到扩展阶段放室温软化的黄油,揉到能撑出一层不易破裂的薄膜,戳出的孔洞边缘没有锯齿。

4

室温松弛30-40分钟,期间面团会长大一点,属于正常现象。

5

排气,分割三份,滚圆,再松弛15分钟。

6

葡萄干从酒中拿出来,用厨房纸轻轻吸去表面的水分。

7

三个面团分别擀平,撒上葡萄干,卷起放入吐司盒。

8

37度发酵至9分满,记得保持发酵地方的湿度。我这个应该图上的发酵大概在8分满,所以烤出来没有四四方方,应该再发高点,

9

烤箱预热上过150,下火170,30分钟。出炉震荡两下,立即脱模。

猜你喜欢

椰蓉花团面包
椰蓉花团面包
查看详情
【新手烘焙8】抹茶红豆双色吐司
【新手烘焙8】抹茶红豆双色吐司
查看详情
咸味大米餐包----软嫩嫩的早餐包
咸味大米餐包----软嫩嫩的早餐包
查看详情
香浓炼乳餐包
香浓炼乳餐包
查看详情