私家卤肉饭
简单
4人份
记录一下这个卤肉饭的方子。 这个方子结合了台湾卤肉饭和自己一些个人经验 特意在米饭里加了一小把玉米糁，金黄金黄的，让米饭看上去更诱人了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #卤肉
- #红葱酥
- 五香粉
- 八角
- 料酒
- 水
- 油
- 生抽
- 白胡椒粉
- 红腐乳
- 蒜末
- 鸡蛋
肉类
- 五花肉
蔬菜
- 红葱酥
蔬菜类
- 姜末
- 红葱头
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红葱酥
2
红葱头剥好皮，切成小圈（片）。
3
红葱头也就是珠葱，小小一个的。
4
锅中放油，差不多没过红葱头，小火慢慢炒炸。（注意是炒炸，要时不时地翻炒一下）
5
炒炸至金黄即可，不要太黑了，黑了会苦的。然后把炸好的红葱酥盛入炖锅中备用（我用的是不锈钢锅了）。
6
预先五花肉整块汆水。凉水冲去血沫洗净五花肉。切成小丁。直接把五花肉丁倒入在上面炒炸了的红葱酥的锅里。（五花肉汆水这个步骤最好在红葱酥制作之前，红葱酥制作好了后，不需要洗锅了，直接倒肉丁入锅里就行了）煸炒肉丁至九成熟，加入蒜末和姜末，继续翻炒至肉丁熟透。
7
把肉丁倒入盛有红葱酥的锅中，加入冰糖，八角，和适量的水。如下图。
8
水刚好没过肉丁即可了。大火煮至沸腾后，加入生抽，五香粉，白胡椒粉，料酒，红腐乳一小方，然后转小火慢炖。
9
准备煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，中火煮沸后，继续煮三分钟，关火等待片刻。捞出鸡蛋，泡入凉水，剥去壳后，把鸡蛋直接放入锅中。保持小火焖炖至肉丁变软，卤汁变稠即可。
10
盛好米饭，浇上卤肉，切上卤蛋。开吃！！
