各种月饼馅料教程集锦

简单 4人份

月饼馅料多种多样，总有一款适合你的口味！

各种月饼馅料教程集锦
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食材清单

乳制品
  • 奶黄馅
其他
  • 五仁馅
  • 冬瓜蓉冬翅馅
  • 哈密瓜馅其他水果馅
  • 枣泥莲蓉馅
  • 椒盐馅
  • 椰蓉馅
  • 流心馅
  • 海苔肉松馅
  • 莲蓉馅
  • 豆沙馅
水果
  • 凤梨馅

营养成分

热量

295.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

55.0 克

纤维

5.0 克

糖

13.0 克

钠

362.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

广式月饼-蛋黄冬翅月饼

步骤 1
2

作者：泳歌

步骤 2
3

菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101892897/

步骤 3
4

菜谱发布时间：2016-09-07

步骤 4
5

50克月饼约22个或75克月饼约17个。

步骤 5
6

材料用量：

步骤 6
7

馅料：冬瓜2500克，麦芽糖100克，红糖100克，黄油40克，蛋黄22个左右。饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。刷月饼表面用的蛋黄水：一个蛋黄加四分之一蛋清加15克牛奶。

步骤 7
8

【冬瓜馅/冬翅馅/冬蓉馅】

步骤 8
9

标题：冬蓉馅

步骤 9
10

作者：嘿小同学

步骤 10
11

链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104482766/

步骤 11
12

菜谱发布时间：2020-03-24

步骤 12
13

材料用量：

步骤 13
14

冬瓜4000克（8斤）

步骤 14
15

白砂糖250克

步骤 15
16

麦芽糖200克

步骤 16
17

玉米油50克

步骤 17
18

标题：鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）

步骤 18
19

作者：金贝贝-kingbaby

步骤 19
20

链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103996899/

步骤 20
21

菜谱发布时间：2019-08-11

步骤 21
22

材料用量：

步骤 22
23

冬瓜2000克（4斤）

步骤 23
24

麦芽糖110克

步骤 24
25

白糖40克

步骤 25
26

红糖10克

步骤 26
27

【香芋馅/芋头馅】（纯荔浦芋头不加紫薯）

步骤 27
28

香芋馅-蛋黄酥馅-广式月饼馅

步骤 28
29

作者：冇伱灬冇我

步骤 29
30

教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101881012/

步骤 30
31

菜谱发布时间：2016-08-19

步骤 31
32

材料用量：

步骤 32
33

带皮的荔浦芋头650克

步骤 33
34

无色无味的食用油80-100克

步骤 34
35

白糖或冰糖120-150克

步骤 35
36

香芋馅（荔浦芋头➕紫薯）

步骤 36
37

作者：Tracy易彩

步骤 37
38

教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104170535/

步骤 38
39

菜谱发布时间：2019-11-22

步骤 39
40

材料用量：

步骤 40
41

去皮后的荔浦芋头850克

步骤 41
42

去皮后的紫薯100克

步骤 42
43

水180克

步骤 43
44

淡奶油110克

步骤 44
45

水饴50克

步骤 45
46

细砂糖50克

步骤 46
47

炼乳50克

步骤 47
48

奶油奶酪50克

步骤 48
49

黄油70克

步骤 49
50

盐4克

步骤 50
51

豆沙馅（红豆沙，绿豆沙）

步骤 51
52

月饼绿豆蓉馅-不同凡响的美味

步骤 52
53

作者：糖心糯米糍

步骤 53
54

教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101892712/

步骤 54
55

菜谱发布时间：2016-09-06

步骤 55
56

材料用量：

步骤 56
57

脱皮绿豆 250克，

步骤 57
58

黄油或植物油 125克左右，

步骤 58
59

糖 约160克

步骤 59
60

炼奶 25克（可用适量糖或麦芽糖代替）

步骤 60
61

熟糕粉（炒熟的糯米粉） 10克左右

步骤 61
62

奶黄栗子馅（冰皮月饼材料Tinrry的方子）

步骤 62
63

作者：lwl_fine

步骤 63
64

教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103960919/

步骤 64
65

菜谱发布时间：2019-08-02

步骤 65
66

材料用量：

步骤 66
67

鸡蛋4个，无盐黄油100克，澄粉40克，奶粉80克，细砂糖60克，甘栗仁80克。

步骤 67
68

少油少糖版的黑芝麻花生馅

步骤 68
69

作者：独家记忆zcj

步骤 69
70

教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104597140/

步骤 70
71

菜谱发布时间：2020-04-23

步骤 71
72

材料用量：

步骤 72
73

炒熟的花生米100克，熟黑芝麻50克，细砂糖30克，猪油50克。

步骤 73
74

椒盐馅（月饼馅）

步骤 74
75

作者：左儷婷

步骤 75
76

教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104043077/

步骤 76
77

菜谱发布时间：2019-08-28

步骤 77
78

材料用量：

步骤 78
79

面粉140克，玉米油130克，白砂糖90克，水80克，熟白芝麻80克，花椒粉10克，盐8克，熟花生60克。

步骤 79
80

哈密瓜馅

步骤 80
81

作者：花小叔儿

步骤 81
82

链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104061174/

步骤 82
83

菜谱发布时间：2019-09-08

步骤 83
84

材料用量：可做出约350克馅。

步骤 84
85

哈密瓜带皮2.5斤，冬瓜带皮2.5斤，麦芽糖100克，黄油20克，熟糯米粉24克，玉米淀粉6克。

步骤 85
86

枣泥莲蓉馅

步骤 86
87

作者：花小叔儿

步骤 87
88

链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104040023/

步骤 88
89

菜谱发布时间：2019-08-26

步骤 89
90

材料用量：可做出约1000克馅。

步骤 90
91

红枣500克，莲子300克，食用油110克，细砂糖80克，煮莲子用的水1700克，料理机用的水500克。

步骤 91
92

五仁馅

步骤 92
93

莲蓉馅

步骤 93
94

黑芝麻馅

步骤 94
95

板栗馅～月饼

步骤 95
96

作者：小妞食摄

步骤 96
97

菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105895044/

步骤 97
98

菜谱发布时间：2020-09-04

步骤 98
99

材料用量：

步骤 99
100

生板栗1000克，糖100克，麦芽糖150克，玉米油90克，水适量。

步骤 100
101

海苔肉松馅月饼（咸蛋黄海苔肉松馅月饼）

步骤 101
102

作者：猪油小妹

步骤 102
103

教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105922083/

步骤 103
104

教程发布时间：2020-09-20

步骤 104
105

材料用量：（63克月饼24个，每个月饼皮25克馅38克）

步骤 105
106

馅料：

步骤 106
107

咸蛋黄300克（完全烤熟透捣碎）

步骤 107
108

海苔肉松115克

步骤 108
109

低糖白莲蓉500克

步骤 109
110

月饼皮：

步骤 110
111

中筋面粉310克

步骤 111
112

转化糖浆217克

步骤 112
113

花生油78克

步骤 113
114

枧水6克

步骤 114
115

刷月饼表面用的蛋液：1个鸡蛋黄加1/4蛋清加16克牛奶搅打均匀后过筛一下得到比较细腻的蛋液。

步骤 115

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