京味炸酱面
简单
4人份
毕竟咱是南方人,在北京时吃的炸酱面觉得略咸了一些,所以我在不改变主料的原则上,稍微加了一些沪式甜面酱,是用三种酱混一起做的炸酱.我觉得,更好吃了~
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食材清单
其他
- 黄酱
- 料酒
- 淀粉
- 肉末,肉丁
- 胡萝卜切丝
- 蛋清
- 面条
- 鸡蛋皮切丝
- 黄瓜切丝
- 黄豆芽
蔬菜类
- 葱姜蒜
调味料
- 甜面酱
- 豆瓣酱
营养成分
热量
363.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉丁(建议选用肥瘦相间的,会更香),用料酒,蛋清,淀粉拌匀腌制15分钟左右使其入味
2
将黄酱,豆瓣酱,甜面酱,混合一起,加适量的清水调匀.
3
肉丁腌好后,起油锅,放入葱姜蒜爆香,随即加入肉丁翻炒,直至变色出香,倒入些许料酒和混合好的酱汁,大火烧开后再转小火慢熬,期间需不停搅动.质地变稠后即可关火.
4
另起一锅倒入清水煮开,汆一下豆芽和胡萝卜丝,青椒丝.
5
接着开始下面条,煮沸捞出,可过凉水可不过凉水.
6
面条置于碗盘中,浇上香喷炸酱,周边铺上准备好的蛋皮丝,黄瓜丝,胡萝卜丝,青椒丝和黄豆芽,就可以开吃啦!
