一根莴笋加4个皮蛋，比大鱼大肉还好吃，上桌瞬间被吃光。
简单
4人份
剁椒皮蛋在过年时是大部分人家都喜欢的一道菜，我通过加入一根莴笋和蘸料，使原先单一的剁椒皮蛋变得即好吃又好看了。
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食材清单
其他
- 1小勺鸡精
- 1根莴笋
- 1汤勺香醋
- 200走剁椒
- 4个小米辣
- 4个皮蛋
- 4瓣蒜子
- 小汤勺美极鲜酱油或生抽
蔬菜类
- 2根小香葱
调味料
- 1小勺白糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一根莴笋削去外皮后切掉头尾留中间一段备用，准备4个皮蛋。
2
用刨刀从莴笋的一头轻轻的刨向另一头，刨成长方形的片。
3
如图所示，反复操作
4
锅里水烧开加入1小勺盐后，放入刨好的莴笋片稍微烫一下即可，捞出放入凉水中过凉。
5
烫过的莴笋片格外的绿，也很软，吃起来格外的脆。
6
取一根莴笋片平铺在菜板上从一头轻松的卷起来。
7
如此反复将莴笋片卷成卷。
8
把卷好的莴笋卷在盘中摆出造型。
9
再把剩余的莴笋卷放入其中，也可以不放，看各人的爱好。
10
每个皮蛋切成4块，切好的皮蛋放入盘中。
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在皮蛋与莴笋卷的中间放入剁椒，剁椒是提前腌好的，如果不知道如何做剁椒可参考我前面的菜谱。下面开始调蘸料。
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蘸料的食材有蒜子，小香葱和小米辣。
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把蒜子切成小粒，小葱和小米辣切成小段放入碗中。锅中烧2汤勺热油，油热后淋在调料上爆香，
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在爆香调料的碗中加入1小勺鸡精，1小勺白糖，1汤勺香醋1汤勺美极鲜酱油，搅拌均匀即可。
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你可以用蘸料蘸着吃，也可以把蘸料淋在盘中。
