老四川担担面
简单
4人份
担担面得名于小贩卖面挑的扁担，它几乎是四川小吃的代表。吃着面条拌着卤汁，阵阵香气直扑鼻中，引得口水直流，麻辣鲜香，十分入味。 “嗯，再来一碗！”
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食材清单
其他
- 10g姜
- 10g熟芝麻
- 10g蒜
- 200g细切面
- 20g花椒
- 20g香葱
- 25ml油
- 2g鸡精
- 2ml花椒油
- 2ml醋
- 2ml香油
- 300g猪肉馅
- 30ml红油
- 50g碎米芽菜
- 50g豌豆尖
- 5ml料酒
- 5ml生抽
调味料
- 2g盐
- 5g糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜、蒜切末，芽菜也切末，香葱切粒。
2
在炒锅中放入油，烧至6成热，把肉馅放进去翻炒，加入生抽和料酒。
3
放入芽菜，与肉馅同炒，加入少量盐，然后铲出锅备用。
4
把炒锅洗净，烧热，将花椒放入焙香后碾碎成花椒末。将红油、花椒油、糖、盐、鸡精、熟芝麻、香油和醋调成调料，把花椒末倒入调料碗里拌匀。
5
另起一煮锅，放入大半锅水煮开，将细切面放入，烫熟后捞出，豌豆尖也快速放入汆熟后一起捞出。用调好的调料拌入面条和豌豆尖中，撒上葱粒。
