【千层牛肉饼】
简单
4人份
外表金黄，里面的一层层面皮薄如纸，夹带着满满的牛肉馅。咬上一口，外皮酥脆，里层的面皮很有嚼劲，牛肉汁溢出。蘸点油泼辣一起吃，幸福到要哭粗来！
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食材清单
其他
- 10g食用油
- 140g温水
- 250g中筋面粉
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 400g牛肉糜
- 60g葱姜水
- 半勺老抽
- 半勺香油
- 少许蒜蓉
- 少许黑胡椒粉
肉类
- 牛肉馅
蔬菜
- 90g洋葱
调味料
- 2g盐
- 3g盐
谷物
- 面皮
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
400g牛肉糜加3g盐顺时针搅拌均匀，分多次倒入60g葱姜水搅匀后，加2勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、少许黑胡椒粉、蒜蓉和半勺香油拌匀，腌制20分钟。腌好后，再加入90g洋葱碎拌匀（因洋葱会出水，因此需要在肉馅腌好后加入）。
2
*葱姜水做法：3根小葱、3片姜和60g清水入搅拌机中打碎并过滤。
3
250g中筋面粉和2g盐混匀，边倒入140g温水和10g食用油，边用筷子搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
4
*注：面皮里加食用油，可使得面皮有延展性，吃起来的口感更为酥脆。
5
将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成60g每等份，分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
6
60g面团用手心按扁，用擀面杖擀成直径约12cm、厚度不超过2mm的薄片，以中心点为起点，切一刀，饼皮完成。
7
拌好的牛肉馅均匀铺在饼皮上，四周留空，并在切口右侧留出1/4空白处（注意肉馅厚度要与饼皮厚度尽量保持一致）。
8
将1/4空白饼皮沿切口向上折一次，再向左折一次，最后向下折一次，将饼皮边缘接缝处按紧（以免煎饼时露馅），叠好的饼呈扇形，放在撒有面粉的案板上，将饼轻轻按扁。
9
平底锅内倒入一指节油，烧至5分热时，放入饼，中小火煎至两面金黄。
10
盛出，切成两半，千层牛肉饼完成！
