心型八寸戚风
简单
4人份
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食材清单
其他
- 35g油
- 4（50g/个）蛋
- 40g奶
- 50+20g糖
- 80g低粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄蛋清分离于无油无水的盆子中
2
将糖油奶一次加入蛋黄中，每加一次物料搅拌均匀。最后筛入低粉，拌匀，无颗粒，搅拌不能过度，会起筋，那样戚风可以说就失败了。
3
打发蛋清，出现鱼眼第一次加糖，粘稠第二次加糖，有弯勾第三次加糖，打发至干性。不可打发过度，过度戚风蛋糕也长不高。
4
蛋清打发后，分两次，1/3加入蛋黄糊，切拌均匀，最后把蛋黄糊到入蛋白霜，切拌均匀
5
把混匀的糊糊到入无油无水的八寸磨具中，震荡磨具，震出大气泡。
6
上火110下火120烤50分钟转上下火150，10分钟上色。
7
当，到点后，将磨具拿出摔一下，马上倒扣，晾凉脱模
