法式焦糖炖蛋(法式烤布蕾CREME BRULEE)

简单 4人份
法式焦糖炖蛋(法式烤布蕾CREME BRULEE)
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食材清单

其他
  • 1/3条香草荚
  • 250克淡奶油
  • 250克纯牛奶
  • 5个蛋黄
  • 60克幼砂糖

营养成分

热量

720.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

8.0 克

7.0 克

691.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

脆脆的焦糖和香滑的炖蛋;

2

准备好所需的材料

3

把香草荚刨开并刮出香草籽,连同淡奶油、牛奶和一半的幼砂糖倒入煮锅,煮开;

4

盖上保鲜膜至少半小时,让香草荚闷出香味,成为香草奶;

5

蛋黄和剩下的幼砂糖混合均匀;

6

把香草奶徐徐地加入到蛋黄液中,搅拌均匀;

7

过滤掉香草荚和杂质;

8

把炖盅置于烤盘上,注入蛋液,约8-9成满;

9

送入已预热150度烤箱,下层,注入约1厘米高度的热水,约蒸烤20-30分钟;

10

测试是否已熟的方法:用汤勺轻巧炖盅,不像水那样震动即可;

11

出炉后置于冷却架上自然冷却,放人冰箱直至冰冻;

12

撒上一层幼砂糖,选用红糖(brown sugar)风味更佳;

13

用火枪烧至微焦,

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