桂味反烤焦糖苹果蛋糕
简单
4人份
会不会有时候会突然很想吃蛋糕，就想好好吃一口蛋糕，没有华丽甜美的奶油裱花，吃口实实在在的海绵蛋糕。 苹果配着肉桂和朗姆酒的香味，浸润着微微有点苦味的的焦糖浆，宠爱自己，给自己这深沉的甜。开瓶便宜的南非餐酒，将将好。 6寸圆模1个的配方
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食材清单
其他
- 120g鸡蛋
- 1小勺朗姆酒
- 24g牛奶
- 24g黄油
- 25g热水
- 2个苹果
- 7g黄油
- 82g低筋粉
肉类
- 适量肉桂粉
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 70g糖粉
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作焦糖苹果：
2
苹果洗净去皮，对半切开去核，再切成5mm厚的片。
3
厚底锅内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片。
4
继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意让苹果均匀都沾上汤汁。
5
加入黄油。 加入朗姆酒撒肉桂粉提味。
6
整理苹果片，均匀的铺在模具底部。倒出剩余的糖浆备用
7
制作海绵蛋糕
8
蛋液加入砂糖，隔水加热到约38度
9
用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡。
10
分三次筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。
11
黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面。 用刮刀快速拌匀。
12
倒入模具约8分满，轻震2下。
13
烤箱预热180-190度中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。
