鸡汁灌汤包
简单
4人份
春节路过河南，久闻第一楼的灌汤包好吃😊 可是阴错阳差的还是错过了 回家之后各种奇葩脾气就因为一顿包子没吃上开始耍了 今天实在是馋到不能自抑 终究还是准备开练
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一碗鸡汤
- 两勺生抽
- 两勺香油
- 适量水
- 适量面粉
肉类
- 500g猪肉
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量姜
调味料
- 一勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡爪洗净入冷水锅，开水3分钟后，取出用自来水冲去浮沫；
2
将鸡爪重新放入锅中加水，水量没过即可，加入料酒、盐少许，放入姜片、葱段，大火烧开后，改小火炖约50分钟，中途用勺子将锅中的食材捣烂 ；
3
用滤网将汤汁滤入保鲜盒，放凉后，入冰箱冷藏一夜即可 ；
4
将猪腿肉剁成肉馅，加入鸡蛋一个，老抽2汤勺，生抽1汤勺，料酒1汤勺，盐、白糖、胡椒粉、十三香、耗油、麻油适量，用筷子顺一个方向搅拌上劲 ；
5
花椒用开水浸泡半小时，将水分次加入调过味的肉馅中，充分搅拌均匀，原则是加到肉馅嫩而不溻；
6
将做好的“鸡爪冻”从冰箱中取出，剁碎；
7
放入肉馅中搅拌均匀，皮冻和肉的比例约1.5：1 （我这次准备的皮冻还是有点少）；
8
面粉加温水揉成面团，再加相同份量的烫面混合揉匀，加盖醒发约15分钟取出，擀成比饺子皮稍大一点的汤包皮；
9
将包子皮放入掌中，加入馅料，包成包子；
10
蒸笼里用鲜玉米皮或菜叶铺底，包子置于其上；
11
水开后入锅大火蒸制8分钟即可出锅食用，食用时可蘸点姜丝醋解腻；
12
瞧：咬开一个小洞，汤汁立马流满汤勺，滴到了醋碗里。
