情人节不做单身汪， 米其林独家料理来帮你
情人节，这是一个关于爱、浪漫以及花、水果、巧克力、贺卡的节日，空气中都弥漫着粉色泡泡，而情人节的晚餐约会通常代表了情侣关系的发展关键。所以对于还没有脱单的单身汪们，情人节这天必须要有一道别具一格的告白餐点。 大厨教你做美食，任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
食材清单
其他
- #其他摆盘食材：
- #巧克力碎片食材：
- #草莓塔食材：
- #蛋白霜食材：
- 100g马斯卡彭尼奶酪
- 100g黄油
- 1个塔皮
- 1个蛋黄
- 1茶匙白砂糖
- 2个蛋清
- 30g巧克力粉
- 50g面粉
- 50g黄油
- 若干可食用鲜花（也可以是有机食用花）红、蓝、绿色的都可以
- 若干烤过的杏仁片
- 若干草莓
- 若干蓝莓
- 若干鲜橙
水果
- 若干猕猴桃
营养成分
热量
442.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
750.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
米其林大厨Riccardo来自浪漫热情的意大利，他运用火红热烈的草莓、美丽的鲜花、粉色的草莓塔、浓郁的巧克力等情人节代表元素设计了“Heart of love（爱之心）”这道餐点，它同样还有一个像情人内心一样飞扬的名字“strawberry plating（莓飞心舞）”，想必会给你的情人节带来不一样的感受。
蛋白霜制作：
将蛋清和蛋黄分离。
低速打发蛋清：先用低速将蛋清打发至浓稠的白色泡沫状。
加入一茶勺白糖，然后高速搅打蛋清。
蛋清打至干性发泡，冷藏待用。
巧克力碎片制作：
将蛋黄搅打均匀。
在蛋黄中加入50g白糖。
加入30g巧克力粉，搅打均匀。
加入100g黄油，将黄油用勺子切成小块即可，可以和下一步材料一起搅打，较为省力。
加入50g面粉，混合均匀。
将制作好的面团用保鲜膜或者保鲜袋裹好，冷藏30分钟。
将冷藏后的面团，掐成小块码在烤盘上。
将烤盘放入事先预热好的烤箱（不用再设置温度，就使用预热时设置的170℃即可），烘烤7~8分钟即可。
将巧克力块拍碎待用
草莓塔制作：
将100g马斯卡彭奶酪和50g草莓酱混合均匀，制成内陷。
将内陷放入塔皮。
摆盘：
将蛋白霜、剩余的草莓塔内陷分别放入两只裱花袋，草莓酱装入裱花笔，备用。
如视频展示，摆盘即可。
