北京风味脆皮肠
简单
4人份
这两年，广东的大街小巷开满了北京风味小吃，红火程度简直比肩沙县，刚开始我还很纳闷，北京风味是啥风味呢，进去才发现就是煎炸撸串的，而且做法和味道也与一般的煎炸撸串店没啥区别。当时我就震惊了，这是欺负南方人没去过北京吧？ 说实话，所谓的北京风味小吃店，绝对不能代表真正的北京风味。而这种名不副实的小店是如何红火起来的呢？阿涛觉得可以参考夜市里的各种台湾风味，总之大部分人没去过台湾，谁能考证它是不是真的来自台湾呢？反正利用一下人们的好奇心罢了。 但关键是，这些小吃真的挺接地气，这才是其保持旺盛生命力的原因。价格不贵，鲜香爽麻，身处闹市街口，人声鼎沸，在里边儿你总会有志同道合的伙伴。说到这儿，因为疫情我有好些时间没去光顾北京风味了，那今天就在家自己捣鼓，满足惦念已久的口腹之欲吧！
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食材清单
其他
- 孜然粉 15g
- 椒盐粉 15g
- 白芝麻 适量
- 脆皮肠 12根
- 辣椒粉 10g
- 食用油 适量
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
899.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将脆皮肠对半切开。
2
然后竖向切三刀，横向每隔
3
5cm切一刀。
4
可以切深一点，横向甚至可以将边缘切破，这样加热后才能自然卷成麻花状，但注意也不要把底部切断了。
5
水开后焯至脆皮肠卷起，约30秒左右，捞出沥干。
6
锅中下油烧至7成热，即用筷子插入能冒细密的小气泡后下脆皮肠。
7
炸至金黄色捞出控油。
8
锅中加入少许油和15g孜然粉、10g辣椒粉、15g椒盐粉。
9
小火翻炒出香味
10
放入脆皮肠，翻炒均匀后出锅。
11
北京风味的脆皮麻花肠就做好了。
