正印先锋爹之红烧鲤鱼
简单
4人份
鱼，我所欲也。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2勺蚝油
- 50克（1罐）料酒（或啤酒）
- 5瓣切粒蒜
- 切粒1小撮姜
- 适量十三香（或五香粉）
- 适量淀粉
- 适量胡椒粉（黑胡椒粉）
海鲜
- 1条鲤鱼
肉类
- 几片五花肉
蔬菜类
- 1段葱
调味料
- 10克白糖
- 3勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲤鱼一条，洗净，两面切十字刀，为下一步好入味，备用。（注意刀口别切太深，否则后面容易烧烂）
2
切姜粒、蒜粒、葱段备用。
3
热锅、加食用油、加入少许盐（为了等会煎鱼不太糊锅，从别的菜谱学的）
4
油7分热后，加入鲤鱼（家里锅小，只能切两部分分别煎了，大家锅大的话，最好能整鱼煎），两面煎5～6分钟。
5
注意：小火！另外尽量别频繁翻动，以免肉散掉了。
6
上半身煎过，加入下半身
7
煎好后，盛出来，备用
8
锅洗净后，重新点火，加少许油，加入五花肉几片（我是加的家里有剩下的腊肉，太肥吃不动，就用来炒油吧）
9
炒出肥肉中的油
10
加入准备好的蒜粒、姜粒，翻炒出香味
11
再加入葱花，炒香
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再加入料酒40～50克，量自己掌握，看差不多就行。翻炒几下。
13
加入开水400毫升～500毫升。
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注：如果有啤酒，就不用料酒、开水，直接用一罐啤酒代替。
15
先后往汤中加入生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、盐适量、糖10克、十三香或五香粉、胡椒粉（黑胡椒粉）
16
调料加完后，大火烧开
17
加入煎好的鱼块
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避免翻动太多，就这么单面烧吧，用汤勺浇一浇，时间6～8分钟，注意鱼头不好熟，保险的话，多烧两分钟吧。
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先把鱼盛出，锅中汤加入淀粉，收汁
20
收汁
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汤汁淋到鱼身上
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看着不错！
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吃着更香！
