意式红酒烩牛尾
简单
4人份
牛尾是冬天比较好的食材，温和滋养，也不太腻。以前都是用萝卜清炖，这次过春节，准备做给爸妈和孩子吃，看了三度的法式烩菜谱，略作调整，加入了酸爽的口感，更加解腻。同时这道菜做出来颜色也很美，跟春节红红火火的基调应景呢。开门红啦。：）另外，下面的食材是大概指标，做菜我觉得是要讲个人感觉和口味的，不用过于精确。
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食材清单
其他
- 1/2根西芹
- 20g黄油
- 2根红萝卜
- 3个西红柿
- 500ml左右牛肉高汤
- 50ml白或红葡萄酒
- 7-8块（大概是一根）牛尾
- 半个柠檬汁
- 半个柠檬皮屑
- 少许（因为老人小孩吃我放极少）黑胡椒
- 少许（够裹一下牛尾即可）面粉
- 少许橄榄油
蔬菜类
- 一个洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
761.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛尾用盐、料酒，少许黑椒腌制半小时后过水。
2
汤滤清后备用（过水时打去浮沫哦）
3
黄油放入热后的橄榄油中融化
4
牛尾裹少许面粉后入油煎至发黄
5
酱紫就可以了，加面粉是为了增加煲出来的汁的浓度。
6
洋葱（切块）、胡萝卜（滚刀切块）、西芹（切段）后入锅炒至透明。（可以切大点，不然烩三小时出来啥也没了）
7
加柠檬皮柠檬汁红酒翻炒至酒精挥发（闻不到酒味）
8
三个西红柿切块后入锅一起翻炒
9
加入牛肉高汤和牛尾一起炖煮三小时（注意要随时翻炒以免粘锅哦，特别到后面水少的时候）
10
出锅摆盘再撒上芹菜叶和少许黑胡椒（我没加黑椒了，因为老人不喜燥辣）
