凉拌毛豆 夏天了来盘开胃又好吃的凉菜如何
简单
4人份
毛豆要好吃就得用汤汁泡着，所以这道菜的调料用量会比较大。 但按照此比例做出来的口感，正是家人们所喜欢的呢，吃起来根本停不下来。 夏天没有食欲，就来盘凉拌毛豆吧。
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食材清单
其他
- 1g干辣椒
- 1g花椒
- 26g醋
- 2g香油
- 40g生抽
- 40g耗油
- 5g生姜
- 6瓣蒜
- 适量油
蔬菜
- 500g毛豆
蔬菜类
- 几根葱
调味料
- 10g盐
- 5g糖
营养成分
热量
614.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作。1.剪掉毛豆两头。2.生姜，蒜，葱切成末。（蒜末要分成两份来用。一半放生的，另一半做熟的，这样吃起来口感层次更丰富。）
2
烧开水，水开后加入毛豆，盐10g，适量油。煮毛豆时不要盖着锅盖，中火煮5-10分钟。（喜欢口感硬5分钟左右，喜欢口感面10分钟左右。）
3
毛豆捞出后，立即放入冷水中漂凉。不断的更换冷水直至毛豆温度彻底冷却下来。
4
毛豆捞出放入大碗，加入一半蒜末，耗油，醋，糖，香油。
5
锅烧热，中火，加入油40g，加入花椒，炸香后捞出。然后加入辣椒，姜末，另一半蒜末炒出香味。加入生抽煮开，关火。最后放葱花。倒入毛豆碗中搅拌均匀。
6
装盘。（一小时后食用风味更佳。）
