咖啡软欧包

简单 4人份

ACA第29期微课学习内容,蓝胖子不是素胖子的摩卡咖啡坚果小面包。做成面包的话,香味很是浓郁。再加上核桃、腰果等坚果,口感更加丰富。由于用的咖啡不同,我听小伙伴们都说苦,之前做过麻薯可可包,我加了麻薯进去,果然味道美的不要不要的,和我们的生活一样苦中有甜,甜中带苦🌹味道超级完美🥳面团用量参照老师做的,方法有所改变,由于夏季气温升高,家中又有小娃娃,来不及二次醒发,我采用的一次醒发,时间更快,味道不变。

咖啡软欧包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #咖啡液
  • #面团
  • #麻薯
  • 10克可可粉
  • 10克奶粉
  • 120克牛奶
  • 140克咖啡液
  • 15克咖啡粉
  • 15克速溶咖啡粉
  • 170克开水
  • 200克欧包粉
  • 20克玉米淀粉
  • 25克黄油
  • 3克酵母
  • 50克干果
  • 5克黄油
  • 70克糯米粉
调味料
  • 25克糖
  • 2克盐
  • 30克糖

营养成分

热量

328.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

9.0 克

9.0 克

856.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先将麻薯中的用料称好,搅拌均匀,放在家里盛菜用的陶瓷盘即可,上锅蒸熟,大火开锅,转中小火20分钟。直接在盘子里称好,搅拌。这样你就可以少刷一个器皿,哈哈。

2

这里的原材料我们分为两部分。一部分是咖啡液。这里的咖啡粉最好用黑咖啡粉,味道更浓郁。1.咖啡先用热水冲泡,晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。咖啡液一定要晾凉,夏天的话,最好放到冰箱冰一下,这样能降低面团的温度。

3

2.坚果我用了核桃和腰果,先炒熟之后切碎,晾凉。坚果你可以看看家里有啥就放啥,看自己喜好,关系不大。我家孩子不吃坚果所以只放了蜜豆和葡萄干。

4

3.除黄油将面团中的其它原材料按放入厨师机中揉至面团光滑,二档3分钟,五档4分钟,加入黄油5档揉五分钟即可。

5

4.继续揉至扩展阶段,面团能拉出较薄的膜即可。我们不需要揉到手套膜。

6

夏季天气炎热,我才用的是一发,揉好直接等分成六份,每份大概70克左右。蒸好的麻薯取出加入黄油再次拌匀。盖好保鲜膜。

7

麻薯稍微晾凉,也均分成6份,大概每个40克左右

8

将面团擀圆,麻薯也擀成饼状,上面撒上你喜欢的坚果,蜜豆,葡萄干,蔓越莓皆可。

9

雪媚娘方式包圆,捏住下口,这个饼皮特别软,面团很舒服,不好操作手上可以少抹一点玉米油。

10

放到喜欢的模具里,我用的是八寸蛋糕模,要涂抹上黄油或者玉米油,也可以铺上油纸,放入烤箱进行发酵,时间大概半小时左右,下面放一碗开水。温度在35度左右。

11

面团发酵好,上面可以来几个切口,撒上少量干粉,也可以用各种道具撒出图形。创意无限♾烤箱190度预热。

12

13.送入预热好的烤箱,中下层,上下火175℃,烘烤25分钟。烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。

13

14.烤好的面包趁热脱模。不能让烤好的面包一直待在模具里,这样面包热气散不出来。

14

等不及晾凉,趁热来上一个💗💗💗

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