果干乡村欧包
简单
4人份
喜欢胖胖的大包，加了竹炭粉、肉桂粉、葡萄干、蔓越莓干、开心果，香气浓郁，外脆内软还非常有韧劲，蓬发充分，割包也很好操作，最最重要的是低糖低油很健康！ 烘烤方式借鉴了厨友Cocolat的方法，蓬发很好，在此感谢！
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食材清单
其他
- 170克牛奶
- 25克黄油
- 300克高筋面粉
- 4克干酵母
- 4克竹炭粉
- 4克肉桂粉
调味料
- 30克糖
- 5克盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
558.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶、盐、糖、竹炭粉、肉桂粉、高粉、酵母放入厨师机中，充分混合后揉至光滑的面团，再加入软化好的黄油，揉至出膜状态。
2
揉好的面团放入盆中，覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
3
发面时间准备好果干，葡萄干洗净用朗姆酒泡软，厨房纸巾试干。蔓越莓干切小粒，开心果适量。
4
发好的面团如图，手指戳洞不塌不缩。
5
将面团轻拍排气，分三次铺上果干折叠，揉匀。
6
藤篮放一屉布，撒粉。
7
将面团整形成圆形，收口朝上放入藤篮中，继续二次发酵。我是放入烤箱一碗水，同时开启发酵功能。
8
当面团发酵至和藤篮齐平时，倒扣在烤盘中，将表面的粉抹匀，预热烤箱220℃的同时进行割包。割的图片忘记拍了。
9
割包完成入已经完全预热好的烤箱，在面团上扣一个不锈钢的盆，烤20分钟，然后拿掉盆，调至180℃再接着烤20分钟，注意观察上色情况。
10
出炉移到烤网上晾凉。蓬发充分，就是顶部温度稍高了。
11
凉透切片，恰到好处的肉桂香气、果干的香甜与柔韧的口感相结合，非常好吃。
