荔枝杨梅慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低粉
- 100克意大利蛋白霜
- 10克吉利丁片
- 140克淡奶油
- 150克杨梅果泥
- 18克清水
- 1勺柠檬汁
- 200克荔枝果泥
- 32克蛋白
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 58克细砂糖
- 5克（提前切碎）蔓越莓干
- 5克鱼胶粉
- 几滴红色色素
- 少许柠檬汁
调味料
- 20克白砂糖
- 20克细砂糖
- 60克细砂糖
- 少许盐
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作手指饼面糊，分成两等分，其中一份加入红色色素混合均匀，分别放入裱花袋中
2
交替挤在28*28的方形烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟，取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉
3
将手指饼切割成12cm和15cm的圆做蛋糕底，4cm宽的长条两片做围墙，外放在模具内
4
杨梅洗净取肉搅打成泥
5
倒入锅中，加入砂糖和鱼胶粉混合煮化，最后加入柠檬汁
6
倒入在直径12cm的慕斯圈中，冷藏至凝固
7
荔枝去皮去核，放搅拌机种搅打成泥
8
加入提前泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀。隔冰水降温至25℃以下
9
制作意大利蛋白霜
10
降温果泥的同时打发淡奶油7分发即可，倾斜打蛋盆淡奶油会缓缓滑动的状态
11
将意大利蛋白霜与降温后的果泥混合均匀
12
倒入淡奶油中拌匀
13
取一部分倒入模具中，快速冷冻凝固
14
放入事先做的杨梅冻
15
倒入剩余的荔枝慕斯抹平，放冰箱冷藏过夜
