麻辣干锅排骨（麻辣十足）
简单
4人份
作为一个地道的四川人，麻辣味是必不可少的，麻辣干锅排骨就是其中之一，外面卖的干锅里面用的是老油，还有一些不知名的香料，吃的时候好吃，但是吃过之后肠胃会很难受。且外面的排骨一般是龙骨和精排混合的，分量也总是让人吃的不能过瘾。自己在家做，用料放心且充足，味道还不比外面的差。
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食材清单
其他
- 100-150g(多点才有味)干辣椒
- 15g料酒
- 1个甜椒
- 1节藕尖（嫩的那头）
- 25g生抽
- 2个土豆
- 2个青椒
- 30g生粉
- 30g面粉
- 600g精排
- 适量八角，桂皮，香叶，孜然粒
- 适量花椒
- 适量鸡精
蔬菜类
- 一颗香菜
- 半个洋葱
- 适量姜蒜
调味料
- 5g糖
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
613.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
600g精排斩成段，洗净，泡去血水，沥干水分备用。
2
洗好的排骨里加30克生粉，30克面粉，15克料酒，25克生抽，20克水，用手抓匀，码10分钟以上。
3
准备所有配料，姜蒜切片，干辣椒剪成段洗去辣椒籽，花椒，八角，香叶，桂皮，孜然粒备用，土豆削皮切成条，藕切2mm薄片，青椒甜椒切成块。
4
锅内热油至8成，下排骨炸4-5分钟至两面金黄，捞出备用。
5
继续下土豆条炸至两面金黄，捞出放凉后再复炸一次。
6
锅内留适量油，下干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，孜然粒，翻炒半分钟左右，下豆瓣酱继续翻炒至豆瓣酱断生，干辣椒变色。
7
下藕片翻炒半分钟左右，依次下排骨，土豆条，青椒甜椒，洋葱翻炒至断生。
8
放5克糖，适量盐，鸡精调味。起锅装盘，放香菜装饰。
