【头妈厨房103】松鼠桂鱼
简单
4人份
松鼠桂鱼，即好看又好吃，关键是无刺肉多，很适合小朋友，酸酸甜甜的也很下饭。做一道松鼠桂鱼宴请朋友，也是能拿得出手的哦。 头妈的个人微信号“头妈分享”，欢迎关注。
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食材清单
其他
- 玉米粒
- 1条桂鱼
- 大蒜
- 料酒
- 淀粉
- 豌豆
- 醋
- 面粉
- 食用油
调味料
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将桂鱼去鳞去内脏洗净，将鱼头与鱼身分离，沿着中间的鱼骨将上下鱼肉片开，注意尾部不要切断。
2
中间的鱼骨切断，用斜刀切掉鱼身两侧的大刺。
3
将鱼肉切成菱形花纹，注意不要将鱼皮切断。
4
处理好的鱼块和鱼头抹上少许盐和料酒腌制半小时。
5
将鱼肉均匀地抹上淀粉，拍匀，每个缝隙中也要挂上淀粉，再抹一层薄面粉，拍匀。
6
锅中倒油，烧至八成热时，拎起鱼尾，将有鱼肉花纹的一面朝下入锅炸制酥脆。
7
鱼头同样裹上淀粉和面粉后，下锅炸至金黄色。
8
炸好的鱼捞起备用。锅中留少许油，翻炒玉米粒和豌豆，再加少许水、淀粉和蒜末，按1酒2酱3醋4糖的比例调制糖醋汁。
9
炸好的鱼头和鱼肉摆盘放好，浇上刚出锅的酱汁即可。
10
一盘酸甜可口的松鼠桂鱼即做好了。
