古早纸杯蛋糕（绵软可口，小朋友最爱）
简单
4人份
纸杯最方便了，但是网上古早纸杯蛋糕🍰好少，于是参照一般的古早蛋糕做起来。朋友们吃了都说好，软绵绵的，我一次可以吃五个。小朋友也是一口气三四个。
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食材清单
其他
- 60克玉米油
- 66克低筋面粉
- 6个鸡蛋
- 6克玉米淀粉
- 70克牛奶
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
949.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
2
我称多了一点玉米油，弥补损耗。
3
油烧热，有厨房温度计量一下到70℃，没有就插入一根筷子，气泡往筷子方向跑就可以了。
4
油倒入低筋面粉和玉米淀粉混合物，滋滋响，一字搅拌均匀。
5
倒入牛奶。我用的小孩不喝的奶粉，这个无要求，建议用冲泡的，不浪费。
6
一字搅拌均匀。
7
鸡蛋分离，蛋黄放入步骤5混合物，一字搅拌均匀。
8
搅拌好的。
9
50克糖。
10
蛋白倒入几滴柠檬汁或白醋，白糖分三次加入。蛋白盆一定无油无水，也不要有蛋黄，有蛋黄小心的用勺子捞出。
11
电动打蛋器打发蛋白。
12
这个程度就是好了，可能偏硬，介意的可少打一会。我最喜欢这个程度，虽然容易开裂，但蛋糕🍰香，蓬松。
13
蛋白分两次放入蛋黄混合液，上下切拌法。最后一次把搅拌好的蛋黄蛋白混合液放入剩下的蛋白。
14
烤盘下面放点水，用水浴法。纸杯放在上面摆好。每个纸杯八分满。
15
我放的不算均匀，但不影响口感。
16
上下火165℃，35分钟。不喜欢上面太焦的可以在烤了十五分钟后把上火调到130℃，然后烤40分钟。
17
上下切拌手法。一定不能划圈，容易起筋。
