万用波兰种面包
简单
4人份
做吐司，做汉堡胚，做餐包都可以哈。配方量可以做450g吐司模具一个，汉堡胚8个左右
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1g酵母
- 2.5g酵母
- 200g高筋面粉
- 20g奶粉
- 20g黄油
- 50g淡奶油/全蛋液
- 60g牛奶
- 60g高筋面粉
- 80g牛奶
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 3g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰种材料混合均匀，室温发酵至内部组织有蜂窝状，发酵好可以冰箱冷藏一晚备用
2
主面团材料，底层液体，中层粉类，挖坑埋酵母，上层糖，盐，与波兰种混合，低速打至均匀成团转高速揉至拓展，加入黄油，低速混合均匀，转高速揉至手套膜
3
揉好的面团室温发酵至2-2.5倍大，中间戳个洞不回缩即可
4
🍞吐司：发酵好的面团分成三等份，整形，按扁，擀成牛舌状，卷起来，按扁，在擀成牛舌状，卷起来，放吐司模里二发至9分满 🍔汉堡胚：发酵好的面团分成8等份，搓圆，盖保鲜膜松弛10分钟，在搓圆，二发至2倍大，表面喷水，撒芝麻 🥯小餐包：发酵好的面团分成8等份，盖保鲜膜松弛15分钟，整形（整成自己喜欢的形状，也可以包入卡仕达酱or豆馅or奶黄馅之类的）二发至2倍大，表面刷蛋液或者蜂蜜
5
整形好的面包，烤箱预热180度
6
二发好的面团，中下层，170度，30分钟
