【沐沐酱下厨札记】意式传统提拉米苏
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #手指饼干
- #提拉米苏
- 120g淡奶油
- 250g马斯卡彭奶酪
- 2个鸡蛋
- 3个蛋黄
- 60g低筋粉
- 60g水
- 一份意式咖啡
- 适量可可粉
- 适量奶粉
调味品
- 60g白砂糖
营养成分
热量
653.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用准备戚风的方法准备手指饼干，蛋清加35g糖，蛋黄加25g糖，分开打发。
2
蛋糕糊混合搅拌均匀，装入裱花袋挤到烤盘里。170度25分钟，出炉后摊凉。
3
白砂糖加水煮开后，保持小火沸腾2分钟左右，同时打发蛋黄，然后缓缓加入糖开水，不要一下子加太多让蛋黄凝结，同时打蛋器要持续运转。打到蛋黄发白膨胀，持续到打蛋盆温度冷却。
4
马斯卡彭奶酪打发蓬松即可，加入蛋黄糊，淡奶油打发至略有纹路即可，再与蛋黄糊混合，翻拌均匀。
5
手指饼干此时已经冷却，从烤盘中取出，放在浓缩咖啡里滚一圈，取出放入容器，排满一层加入一层奶酪糊，再拍一层再加一层奶酪糊，我一共放了3层饼干和奶酪，轻轻晃动使表面平整。
6
最上层撒上可可粉，放入冰箱一晚，要食用之前再撒一层可可粉，可可粉上可撒奶粉装饰。
