铁锅炖肉焖饼子
简单
4人份
家里有一个铁锅是必不可少的，尤其是在新疆，炖肉，抓饭都离不开一口好的铁锅啊！还可以炖鱼，这道菜荤，素，粗粮搭配的大锅菜，美味可口！
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食材清单
其他
- 1斤肉（猪，羊，牛，鱼）
- 2根胡萝卜
- 5克酵母粉
- 8个煮熟的鸡蛋
- 各3个土豆，青椒
- 各500克白面，玉米面
- 贴饼子材料
- 适量（用于炒糖色）糖
- 适量姜，葱，蒜，大料，花椒
- 适量温水
- 适量盐，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱（豆瓣酱）
营养成分
热量
750.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
903.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
不论是什么肉类，还有鱼，都采用红烧的做法（根据自家做法来吧），我们一般都是切成块，下油炒糖色，放入葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，老抽炒香，加一瓶啤酒（没有可不加），添热水，可多添些，中小火炖，盐根据自己口味添加。炖肉时间1个半小时左右。（将煮好的鸡蛋剥皮后，直接放入锅里，可以做出肉香卤蛋，我家小猪爱这一口，所以我都放）
2
在炖肉的过程中，混合白面，玉米面，酵母粉，进行发面，面团盖好静置在温暖的地方等待发起，肉炖的差不多，面也发好了，将发好的面团分成小面剂，揉圆后按扁。
3
肉汤已煮掉一半，将火关到小火，将面饼一个个贴在铁锅边上，（有的可能会往下滑，无妨，或者把肉垫在下方就行）
4
将土豆，胡萝卜倒入，盖锅中小火焖。
5
多余的饼子可直接放在胡萝卜上面，在焖的过程中注意汤的多少，中间可用筷子插进入轻轻的搅拌一下，防止汤干糊锅。
6
大概20分钟，面饼子发起后就熟了，土豆和胡萝卜也熟了，就可以关火，将上面的面饼捡出，撒入青椒提香味。
7
一大锅香喷喷的铁锅炖肉焖饼子就完成了。肉炖的很烂，土豆，胡萝卜绵软，卤鸡蛋也带着肉香，玉米面饼喧软，是一道即美味又营养的硬菜！
