因为我不喜欢鸡蛋的腥味儿,所以稍改良了一下烘培方法,加入香草的早古蛋糕没有蛋腥味儿,还带着淡淡的香草味儿。
585.0 卡
9.0 克
25.0 克
46.0 克
1.0 克
17.0 克
307.0 毫克
A,E
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
准备工作,把烤盘铺上烘培纸,鸡蛋分离成蛋黄和蛋白,烤箱预热150度
油加热到 75度,不要超过80度。
面粉过筛,倒入加热后的油里,进行搅拌均匀,然后再倒入牛奶搅拌均匀,最后倒入蛋黄和香草精(2-3滴),用一字法搅拌,搅拌时间稍长一点,一定要把蛋黄的劲道打散,这样蛋糕才会更蓬松,到最后蛋油液是稀稀地流动状
蛋白的碗里加入盐、柠檬,进行打发,打到有大泡后白砂糖分三次倒入,打到细泡一点点挂钩
拿1/3 蛋白霜到油蛋液里,搅拌均匀,用打蛋器以“j”的形状搅匀,然后再倒入蛋白霜里,再一起搅拌均匀
把蛋液倒入烤盘,表面刮平,用手在烤盘拍几下,震出气泡,放在大烤盘里,在大烤盘里倒入水,再放到烤箱里,上下火烤1小时
出炉后把烘培纸轻轻脱离,真的是非常Q弹,口感细腻,淡淡香草味☺️😋